Wildkräuter – wer kennt sie nicht? Bei vielen ungeliebt im Garten, aber mit so wertvollen Inhaltsstoffen.

Angeregt durch den informativen Wildkräuter-Workshop meiner Kollegin Elisabeth habe ich mir heute Mittag eine Brennesselcremesuppe gemacht.

Da ich ja einen kleinen Garten habe  konnte ich mir die Brennnesseln frisch abschneiden und gleich verkochen.

Für die Suppe habe ich eine kleine geschälte und halbierte Zwiebel 3 Sek/Stufe 5 zerkleinert, vom Rand hinuntergeschoben. 15 gr selbstgemachtes Butterschmalz dazugeben 3 Min/Varoma/Stufe 1 dünsten. Dann habe ich zwei geschälte, in grobe Stücke geschnittene Kartoffeln zugefügt, 3 Sek/Stufe 6 zerkleinert, mit dem Spatel nach unten geschoben. Ca 500 gr Wasser zugeben, 1 EL selbstgemachten Gemüsesuppengrundstock und 1 kl Löffel Salz dazu und 15 Min/100 Grad/Stufe 1 gekocht.  Zuletzt habe ich die jungen, zarten Brennnesselspitzen in den Mixtopf gegeben (er war ziemlich voll 😉), einen kräftigen Schuss Schlagobers (oder Creme fraiche, Sauerrahm je nach Wunsch) dazu und mindestens 60 Sek/Stufe 10 (bei Bedarf noch länger) pürieren, aber nicht mehr kochen! So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.

Diese köstliche Suppe habe ich auf meiner Terrasse in der Sonne sitzend genossen.

Gutes Gelingen wünscht Euch

Eure Thermomiss

 

Teile diesen Beitrag

Curry_Suppe_mit_Kokosmilch_und_Karottenstroh

Arbeitszeit: 15 min. | Gesamtzeit: ´40 min. | Nährwert / Portion: 605 kj / 144 kcal


Ein perfekte Mahlzeit für den Winter. Stärkt das Element XX.

Zutaten (Menge für 6 Personen)

Karottenstroh

  • 1 Karotte (150 g), geschält
  • 1 TL Speisestärke
  • 200 g Kokosfett
  • 1 Prise Meersalz

Curry Suppe

  • 1 Zwiebel, mittelgroß (ca. 80 g), geviertelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g frischer Ingwer, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL Sesamöl
  • 50 g trockener Weißwein
  • 600 g Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l
  • Wasser oder 1 geh. TL selbstgemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  • 500 g Hokkaidokürbis, in 3 cm Stücken
  • 100 g Karotten
  • 40 g Sojasauce
  • 100 g Kokosmilch
  • 1 EL Curry, mild
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Petersilie, gehackt, für Dekoration
  • 1 EL schwarzer Sesam für

 

Zubereitung

Karottenstroh

  1. Einen Teller mit Küchenpapier belegen und zur Seite stellen.
  2. Karotte in 3 cm lange Stücke, danach in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit Stärke mischen.
  3. Kokosfett in einem Topf zum Frittieren erhitzen.
  4. Karottenstreifen im heißen Kokosfett hellbraun knusprig herausbacken.

Mit dem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen, gut abtropfen lassen, auf den vorbereiteten Teller legen und mit Meersalz würzen.

Curry Suppe

  1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und danach 4 Min./120°C/Stufe 1 (4 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten
  2. Weißwein, Wasser, Gemüsebrühwürfel, Kürbis und Karotten zugeben, Gareinsatz anstelle des Messbechers auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./100°C/Stufe 1 koche
  3. Sojasauce, Kokosmilch, Curry, Honig und Limettensaft zugeben, Gareinsatz anstelle des Messbechers auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen
  4. Danach 45 Sek./Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren. Curry-Kokossuppe in Suppenschalen eingießen, mit dem Karottenstroh, Petersilie und schwarzem Sesam dekorieren und servieren.
Teile diesen Beitrag