Die Thermomiss und Ihr Leben mit dem Thermomix

Wildkräuter – wer kennt sie nicht? Bei vielen ungeliebt im Garten, aber mit so wertvollen Inhaltsstoffen.

Angeregt durch den informativen Wildkräuter-Workshop meiner Kollegin Elisabeth habe ich mir heute Mittag eine Brennesselcremesuppe gemacht.

Da ich ja einen kleinen Garten habe  konnte ich mir die Brennnesseln frisch abschneiden und gleich verkochen.

Für die Suppe habe ich eine kleine geschälte und halbierte Zwiebel 3 Sek/Stufe 5 zerkleinert, vom Rand hinuntergeschoben. 15 gr selbstgemachtes Butterschmalz dazugeben 3 Min/Varoma/Stufe 1 dünsten. Dann habe ich zwei geschälte, in grobe Stücke geschnittene Kartoffeln zugefügt, 3 Sek/Stufe 6 zerkleinert, mit dem Spatel nach unten geschoben. Ca 500 gr Wasser zugeben, 1 EL selbstgemachten Gemüsesuppengrundstock und 1 kl Löffel Salz dazu und 15 Min/100 Grad/Stufe 1 gekocht.  Zuletzt habe ich die jungen, zarten Brennnesselspitzen in den Mixtopf gegeben (er war ziemlich voll 😉), einen kräftigen Schuss Schlagobers (oder Creme fraiche, Sauerrahm je nach Wunsch) dazu und mindestens 60 Sek/Stufe 10 (bei Bedarf noch länger) pürieren, aber nicht mehr kochen! So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.

Diese köstliche Suppe habe ich auf meiner Terrasse in der Sonne sitzend genossen.

Gutes Gelingen wünscht Euch

Eure Thermomiss

 

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Ich liebe ja Foodbloggs und so bin ich auf ein Rezept für die in den USA momentan total angesagten cruffins gestossen. Cruffins sind eine Mischung aus Croissant und Muffins, doch schaut selbst was ich gezaubert habe…

220 gr Wasser, 1/2 Würfel Hefe, 35 gr Zucker in den Mixtopf und 2 min 37 Grad Stufe 2

450 gr Mehl, 1 Prise Salz und 75 gr Butter zu der Hefemischung und 4 min auf Teigknetstufe

  1. Den Teig gehen lassen, in Stücke teilen und hauchdünn auswalken (ich habe meine Nudelmaschine) dazu benutzt.
  2. Die Stücke mit zimmerwarmer Butter (das geht am besten mit den Fingern) bestreichen und aufrollen.
  3. Danach die Teilstücke einmal der Länge nach durchschneiden und mit der Schnittfläche nach außen aufrollen (sie sehen dann ähnlich wie Rosen aus).
  4. Die Teigstücke in ein Muffinblech geben und nochmals gehen lassen, danach im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten backen.
  5. Kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Marmelade oder Nutella füllen und mit Staubzucker bestreuen.
  6. Genießen

PS: pssst – ich habe einfach das Rezept von den Franzbrötchen auf dem Cook key verwendet und abgewandelt

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Letztes Wochenende war wieder mal turbulent – ein Termin jagt den nächsten. Aber einer davon war ganz besonders nett! Ich habe mit einer Thermomix-Interessentin Kekse für ihre beiden Lieblinge gebacken. Was soll ich euch sagen? Sie war von der Einfachheit der Anwendung total begeistert! Am besten  hat ihr das Zerkleinern der Leber gefallen. Wir haben drei verschiedene Sorten Kekse gebacken: „jederhunds Lieblingskekse (mit Leber), Hundecracker und Hundekekse“

Hier das Rezept für die Hundekekse

50 g Dinkelkörner 30 sec auf Stufe 10 mahlen, umfüllen

1/2 Apfel und 1 große Karotte im Mixtopf auf Stufe 4 zerkleinern, dann ein Eigelb, 1 Esslöffel Rapsöl, 75 g Haferflocken und das Dinkelmehl dazu geben, ca 2 min auf Stufe 3-4 kneten. Teig ausrollen, in Stücke schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 bis 20 min backen
Gutes Gelingen!

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Eine wahre „Geschmacksexplosion“, die sich meiner Tochter beim ersten Bissen eröffnete – und da übertreibt sie gar nicht, dieser Cheesecake ist der absolute Wahnsinn.

Das Rezept habe ich auf der Seite www.knusperstuebchen.net gefunden, da weiß man ohnehin nicht was man zuerst ausprobieren soll. Die Zubereitung wurde auf den Thermomix adaptiert und die Mischung Butterkeks zu Butter für den Boden auf das übliche Verhältnis von 2:1 geändert.

Zutaten:

Für den Boden:
200g Vollkornbutterkekse
3EL brauner Zucker
100g weiche Butter

Für die Creme
180ml Maracujasaft
100ml frischgepressten Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
12 Blatt Gelatine oder 2 Pck. Pulvergelatine
160g Zucker
350ml Buttermilch
200ml Schlagobers
200g Frischkäse (oder 200ml Buttermilch)
Abrieb einer Zitrone

Maracuja-Sauce:
Saft und Kerne von 2 Maracujas
Saft 1⁄2 Orange
Saft 1⁄2 Zitrone
40g Zucker
Mark einer halber Vanilleschote oder 1EL Zucker durch 1EL Vanillezucker ersetzen
1TL Speisestärke
1⁄2 Blatt Gelatine

Für das Schlagobers
80ml Obers
Abrieb 1⁄2 Zitrone
1TL Vanillezucker

Vorbereitung:
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen, eine Tortenform gut einfetten oder Backpapier am Boden einspannen.

Zubereitung:
Für die Bodenmasse die Butterkekse im Thermomix abwiegen und für ca. 5 Sek. / Stufe 10 fein mahlen, Brösel in einen Topf umfüllen. Den Mixtopf auswischen, Butter abwiegen und ca. 3 Min. bei 80 Grad auf Stufe 2 schmelzen lassen. Die Brösel zur Butter hinzufügen und 30 Sekunden auf Stufe 4 gut verrühren.

Die Butterkeksbröselmischung gleichmäßig in die Tortenform verteilen und zB mit einem Löffelrücken leicht andrücken. Danach die Form ins Rohr schieben, 10-15 Min. backen und danach gut auskühlen lassen.

Im Anschluss daran machen wir uns an die Buttermilch-Maracuja-Masse. Zunächst die Gelatineblätter in kaltem Wasser laut Packungsanweisung einweichen. Für das Schlagobers den Schmetterling auf das Messer im Mixtopf stecken, gut gekühltes Obers in den Mixtopf geben und max auf Stufe 4 auf Sicht steif schlagen. Schmetterling entfernen, Frischkäse hinzufügen und 2 Min./Stufe 5 verrühren und umfüllen.

Danach den Zitronen- und Maracujasaft sowie den Zucker in den Mixtopf einwiegen und 4-5 Min. bei 100 Grad Stufe 1 aufkochen lassen, Gelatine ausdrücken und in den Mixtopf geben, weitere 4 Min. / 85 Grad / Stufe 2 rühren, die Masse leicht abkühlen lassen, Buttermilch hinzufügen und  2 Min / Stufe 1 fertig rühren.

Geriebene Zitronenschale, Buttermilchmasse sowie steifgeschlagenes Obers mit Frischkäse vermengen und auf den ausgekühlten Boden in die Springform füllen. Masse über Nacht erkalten lassen.

Zum Grande Finale bereiten wir abschließend die Maracuja Sauce für das Topping vor. Dazu Zitronen-, Organgen- und Maracujasaft mit weißem Zucker im Mixtopf 3 Min. / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen lassen. Währenddessen die Gelatine einweichen, ausdrücken, zur aufgekochten Masse hinzufügen und weitere
3 Min. / 100 Grad / Stufe 1 unterrühren bis die Masse leicht eindickt. Die Maracuja-Sauce auf die gelierte Buttermilchmasse gießen und erneut erkalten lassen.

Zum Abschluss den Schmetterling auf das Messer setzen, Schlagobers mit Zitronenschale und Vanillezucker auf Stufe 4 steif schlagen, Torte aus der Form nehmen und Obers mittels Sterntülle am Rand aufspritzen.

Bildquelle: www.knusperstuebchen.net

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Am Wochenende hatte ich Besuch und meine Freundin wollte unbedingt den Thermomix ausprobieren. Da wir ohnehin grillen wollten habe ich mir ein paar einfache, für jede Grillparty unabkömmliche Basics ausgesucht: eine Grillsauce, eine Kräuterbutter und ein Knoblauchbaguette. Ich habe ihr die Zutaten angesagt und die Zubereitung hat sie unter meiner fachkundigen Anleitung, fast von allein durchgeführt. Und natürlich war sie total begeistert.

Die Grillsaison hat ja längst begonnen. Und ganz egal ob wir nun Veganer, Vegetarier, Pescarier sind oder einfach auf Fleisch stehen – Saucen & Dip’s, Aufstriche, Kräuterbutter, Salate und vor allem auch Marinaden gehören zu einer Grillparty. Diese bekommt man natürlich – wie so vieles – fertig angepriesen. Aber ganz ehrlich – selbst gemacht und vor allem frisch schmeckt es doch am Besten.

Da wir uns so viel Mühe mit der Auswahl und Vorbereitung von Gemüse, Fisch und Fleisch machen, werden wir uns den guten Geschmack nicht mit künstlichen Aromen und Zusatzstoffen zerstören – vor allem wenn es schnell, einfach, gesund und noch dazu günstiger geht. Und spätestens nach diesem Abend ist meine Freundin auch in diesem Punkt mit mir einer Meinung.

Begonnen habe ich mit dem Knoblauch Baguette. Ganz einfach um den Topf nur einmal reinigen zu müssen. Denn nach der Kräuterbutter kann der Topf gleich weiter verwendet werden. Die Aromen der Butter bereichern die Sauce zusätzlich.

Knoblauch „Falten“ Baguette

Wundern Sie sich nicht über den Namen, Sie werden ihn gleich verstehen :-).

1. Zutaten und Zubereitung des Teigs

  • 600 g Mehl
  • 300 g lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel Hefe ( 40 g )
  • 1/2 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 50 g Öl

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf der „Knetstufe“ 2 Minuten kneten. Anschließend den Teig zu einem „backblechgroßen“ Fleck ausrollen (ca. 5mm Stärke)

2. Zutaten und Zubereitung Knoblauchbutter:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel (halbiert)
  • 1/2 Bund Petersilie (ohne Stiele)
  • 120 g Butter (weich)
  • 1 TL Salz

Knoblauch, Zwiebel und Petersilie in den Mixtopfgeben und 8 Sek. auf Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel nach untern schieben. Butter und Salz beifügen und alle Zutaten für 25 Sekunden bei Stufe 6 vermengen. Im Anschluss die Knoblauchbutter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

3. Zieharmonikafalten & backen

knoblauch-faltenbrot1Im vorletzten Schritt den Teig in gleichmäßige, ca 5cm breite Streifen schneiden (ob quer oder der Länge nach ist egal). Anschliessend jeden Streifen, ähnlich einer Zieharmonika (siehe Abbildung) zusammenfalten.

Die einzelnen Streifen werden am Ende in eine runde, ausgefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Tortenform nebeneinander gesetzt.

15 Minuten gehen lassen und auf einem Backblech im Rohr bei 200 Grad 25-30 Minuten backen. Schmeckt nicht nur herrlich sondern sieht vor allem mega gut aus!


Nach dem Reinigen des Topfs haben wir mit der Zubereitung der Kräuterbutter fortgesetzt.

Zutaten:
1-2 Knoblauchzehen, eine Handvoll frische gemischte Kräuter vom Balkon / Garten oder Markt, 125g Butter

Zubereitung:
Knoblauch schälen und mit den Kräutern 3-5 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter hinzufügen und nochmals 15 Sekunden bei Stufe 8 vermengen. Fertig! Easy Cheesy :-)!

Mein Tipp: die fertige Käuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie streichen, eine Rolle formen, in den Kühlschrank bis die Butter fest ist, dann auswickeln und in Stücke geschnitten (auf Eis) servieren


Ohne den Topf zu reinigen haben wir uns an das Highlight – die „Göttliche“ Grillsauce gemacht. Und ich sage euch, sie schmeckt wirklich „göttlich“ und geht genauso rasch und einfach wie die Butter.

Zutaten:

  • 4 Stück Knoblauchzehen
  • 80 Gramm Honig (flüssig, hell)
  • 75  Gramm Tomatenmark
  • 75 Gramm Tomatenketchup
  • 25 Gramm Senf (scharf)
  • 1/2 Esslöffel Essig (z.B. Tomatenessig oder naturtrüben Apfelessig)
  • 1/2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Kräuter der Provence (oder aus dem Garten)
  • 1 Teelöffel (Meer)Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 90 Gramm Öl

Zubereitung

Knoblauchzehen (falls Sie frische Kräuter verwenden auch diese) im Mixtopf 3 Sekunden / bei Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 vermengen.

Fertig ist die göttlichste aller Saucen (naja, es gibt noch viele andere Saucen die mit dem Thermomix einfach und schnell zubereitet werden und göttlich schmecken).

Genauso einfach und unkompliziert gehen viele Dip’s und Aufstriche oder ein hausgemachtes Ketchup! Probieren Sie es einfach aus! Da kann nichts schief gehen. Und wenn Sie Hilfe – oder vielleicht sogar einen Thermomix brauchen – die Thermomiss freut sich auf Ihre Kontaktaufnahme.

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Es ist nicht nur eines der schnellsten und abwechslungsreichsten Gerichte sondern einer meiner absoluten Favoriten – das Risotto. Aber nicht nur weil es unglaublich gut schmeckt und zu vielem passt, sondern weil ich nicht daneben stehen bleiben muss. Der Thermomix kocht es ganz alleine – mit Links. Und das sprichwörtlich.

Heute war wieder so ein Tag an dem es schnell gehen musst. Auf einen kulinarischen Genuss wollte ich aber dennoch nicht verzichten. Vom Wochenende hatte ich noch ein paar Stangen Solospargel. Und so entschied ich mich kurzerhand für ein Spargelrisotto.

Bevor ich aber zum Rezept komme, möchte ich mich noch ein wenig über den Spargel verlieren. Ich mag sie ja beide – den Grünen und den Weißen. Klassisch mit Sauce Hollandaise, überbacken mit einer Sauce Mornay, als Beilage zu Gebratenem oder kalt im Salat. Aber ebenso kurz angebraten, so wie heute.

Spargel muss man, ob seines speziellen Eigengeschmacks, mögen. Aber er schmeckt nicht nur gut, sondern ist ganz besonders gesund und reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen.  Um diese seine Form und Farbe zu erhalten ist eine schonende Zubereitung ganz besonders wichtig. Dampfgaren mit dem Varoma-Aufsatz ist dafür bestens geeignet.

Und dann ist da noch die Sache mit dem Linkslauf. Der hat nun nichts mit dem Spargel zu tun, sehr wohl aber mit dem Risotto und allen Gerichten, die Sie im Topf garen, ausgenommen Suppen, Saucen und ähnliche.

Wenn es ums Rühren, Kneten und selbstverständlich Mahlen und Schneiden geht dann kommt das Messer im Thermomix Topf zum Einsatz. Was bei gebundenen Suppen und Saucen gewünscht ist – die cremige Konsistenz – würde einem die Freude und den Genuss bei einem Risotto oder einem Gulasch mehr als verleiden.

Zum Glück verfügt der Thermomix, als einziges Gerät, über einen Linkslauf  bei dem das Messer links herum – mit der stumpfen Seite voran – durch das Gargut geführt wird. Kocht man mit der Guided Cooking Funktion wählt der Thermomix automatisch die Funktion Linkslauf. In jedem anderen Fall aktiviert man den Linkslauf  über das geschwungene Pfeilsymbol unterhalb des Displays.

Aber nun zurück zu meinem Spargel-Risotto. Das Grundrezept ist für alle Risotti gleich. Je nachdem ob das Risotto Natur zubereitet oder durch Zugabe von Gemüse, Pilzen, Gewürzen, Kräutern etc. verfeinert wird, ändern sich Garzeit und die Reihenfolge in der die einzelnen Zutaten in den Topf hinzugefügt werden. Aber dort wandern sie alle hinein.

Zutaten:
50 g Parmesan, 1 Koblauchzehe, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 320 g Risottoreis z.B Carnaroli, 500 g weißer Spargel, 100 g Weißwein, 700 g Gemüsefond, Salz, Pfeffer, 1 Bio Zitrone

Zu Beginn zerkleinern wir den Parmesan. Einfach Stücke in den Topf geben und 15 Sek. bei Stufe 10 mahlen und zur späteren Verwendung umfüllen. Im Anschluss schneiden wir Zwiebel und Knoblauch. 5 Sekunden bei Stufe 5 reichen aus. Butter hinzufügen und 3 min. bei Varoma Temperatur und Stufe 1 andünsten. Garen Sie Gemüse wie eben Spargel oder Rote Rüben, Kürbis etc. mit, dann dünsten Sie diese nach dem Zwiebel an.

Ich schneide den Spargel in 1 cm lange Stücke, füge diese in den Topf hinzu und lege die Spargelspitzen beiseite. Ab jetzt schalte ich auf Linkslauf, damit der Spargel und alle nachfolgenden Zutaten gerührt und nicht geschnitten werden. Die Spargelstücke dünste ich für weitere 2 min, bei gleicher Temperatur und Stufe an.

Nun den Risotto Reis hinzufügen und erneut 2 min. dünsten. Mit Weißwein ablöschen und alle Zutaten für 1 Minute bei Varoma Temperatur und Stufe 1 vermengen. Mit Gemüsefond, Salz und Pfeffer gare ich das Risotto für 12 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 (Linkslauf!!). Zum Abschluss setze ich die Varoma Schale mit den Spargelspitzen auf den Topf und dünste alles noch 4 Minuten weiter.

Während ich das Risotto mit Zitronenschale, Zitronensaft sowie Parmesan verfeinere (unter das Risotto ziehen) brate ich die Spargelpitzen an.

Auf einen Teller angerichtet und mit einem Glas Wein genieße ich das köstliche Gericht, das mein Thermomix in nur 25 Minuten – fast von allein – gekocht hat. Schnell genug damit mir noch ausreichend Zeit bleibt das Essen zu genießen und mit einem Espresso zu beschließen!

Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen und kreieren. Eure Thermomiss

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Vor wenigen Wochen bin ich ihr seit längerer Zeit wieder begegnet. Auf einem Markt. Sonst trifft man sie vorwiegend beim Italiener. Als Antipasti oder als eine Auflage der klassischen Quatro Staggione – die Artischocke. Nahrungsmittel und Heilpflanze zugleich.

Als Letztere werden ihr eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung zugeschrieben. Aber nicht deswegen sondern ganz allgemein wollte ich schon immer Artischoken zubereiten und in ihrer Urform genießen. Neben dem „Herz“ und Boden der Artischocke sind es die unteren, fleischigen Innenblätter die zum Verzehr geeignet sind.

Sie wird entweder gekocht oder gedünstet serviert. Ganz wichtig – eine passende DIP Sauce durch die man die Blätter zieht bevor man den inneren Teil saugt. Ich habe mich für die Zubereitung im Varoma Dampfgarer entschieden.

Die Vorbereitung ist im Grunde einfach:
Artischocken waschen, den Stil kurz hinter dem Blütenansatz abschneiden und die äusseren Blätter ablösen. Als nächstes die Blattspitzen zu ca. 1/3 von oben abschneiden und allenfalls das Heu in der Mitte der Artischocke mit einem Löffel auskratzen. Bei meinen war es nicht nötig. Boden, Spitzen und Aussenblätter mit einer Zitrone abreiben um das verfärben zu verhinden.

Zubereitung:
Setzen Sie die Artischocken nebeneinander in den Varoma Dampfaufsatz. Füllen Sie 650ml Wasser in den Topf. Die Artischocken werden nun 35 min. bei Varoma Temperatur und Stufe 1 gegart.

Servieren und verzehren:
Servieren Sie die Artischocke mit Zitronensaft, Salz, Peffer, einer DIP Sauce und einer Schale je Person für die  Blätter. Um die Artischocke zu verspeisen, brechen Sie Blatt für Blatt ab. An der Innenseite sehen sie eine helle Schicht. Das ist das Fleisch das Sie von der Artischocke saugen. Davor das Blatt durch die DIP Sauce ziehen.

Ich selbst habe auf Salz, Pfeffer und Zitronensaft verzichtet und mich für eine Sauce Bernaise als DIP Sauce entschieden da der Estragon in meinem Garten bereits zu wachsen begonnen hatte und frische Blätter lieferte. Die Zubereitung der Sauce finden Sie im Thermomix Kochbuch.

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Gespannt und mit Vorfreude bin ich heute Morgen aufgestanden. Weil ich wieder mal was Neues ausprobiert habe – einen Sandwich. Aber nicht irgendeinen Sandwich sondern einen, der im Thermomix Varoma „gebacken“ wird.

Das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Fatima. Ich wollte das schon länger ausprobieren und habe gestern endlich Zeit gefunden. Wobei „Zeit“ dafür gar kein Thema ist. Mehr als 5-10 Minuten Arbeitszeit benötigt man nicht. Das Brot eignet sich jedenfalls perfekt für klassische Sandwiches & Tramezzinis aller Art, als klassischen Frühstückstoast und ganz besonders zu meinem Erdäpfelgulasch – natürlich auch aus dem Thermomix.

Und so wird es gemacht:

Zutaten:
150gr Wasser, 1 TL Germ, 1 TL Salz, 250gr Mehl;
Ich habe zusätzlich noch 150g Lievito Madre* dazu gegeben. Man könnte statt dessen die gleiche Menge Sauerteig hinzufügen, ist aber nicht zwingend. Insbesondere für Tramezzini würde ich aber – schon allein des Geschmacks wegen -zum Lievito Madre greifen.

Zubereitung:
Wasser und Germ in den Topf geben und bei 37 Grad, 2 Min. auf Stufe 1 rühren. Anschließend Mehl, Salz sowie ggf. Lievito  Madre hinzufügen und 2:30 min. Teigstufe kneten.

Den Teig aus dem Topf lösen, in eine Schüssel (oder gleich in eine Kastenform) geben und zugedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Im Anschluss den Topf des Thermomix mit 1500 gr Wasser füllen und den Varomabehälter aufsetzen. Teig in einer Kastenform einstellen und 45. min bei Temperatur Varoma und Stufe 1 „backen“.

Sandwich-ohne-Rinde_Thermom

Sandwich ohne Rinde – im Thermomix Varoma Dampfgarer

Schmeckt einfach köstlich. Wenn also mal das Toastbrot für die nächste Party oder das Frühstück ausgegangen ist, ist das in Zukunft kein Problem mehr.

Gutes Gelingen und bis bald, Ihre Thermomiss

*) Lievito Madre =  italienischer Mutterhefeteig; im Gegensatz zu unserem Sauerteig wird dieser Teig zusätzlich mit Honig und Olivenöl angesetzt und entwickelt seine Reife über einen Zeitraum von 4 Wochen. Während dieser Zeit wird der Teig laufend gefüttert. Dabei wird ein Teil des Teiges entnommen und kann für andere Backwaren verwendet werden. Aber nicht nur durch die Dauer, sondern ganz besonders durch den Geruch und Geschmack unterscheidet sich dieser Teig vom herkömmlichen Sauerteig. Ich selbst habe meinen LM bereits seit 3 Wochen angesetzt. Das Rezept dazu folgt demnächst.

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Zum Thermomix fallen mir viele Argumente und Vorteile ein. Ganz besonders diesen: man kann auch einhändig kochen. Und genau das mache ich mir jetzt zu nutze. Denn frisch operiert kann ich im Moment die linke Hand kaum nutzen. Schneiden, umrühren und dabei einen Topf oder eine Pfanne halten … wäre schwierig. Nicht so mit dem Thermomix, denn das Display bediene ich mit einer Hand.

So wie mir geht es vielen Menschen aus unterschiedlichen Gründen. Menschen die zeitlich beschränkt oder dauerhaft in ihrer Funktionalität eingeschränkt sind. Manchen fehlt auch einfach nur die Kraft oder sie können nicht so lange stehen.

Der Thermomix ist für all jene der perfekte Küchenhelfer. Denn er rührt, schneidet, mahlt, kocht, dämpft, knetet … und in vielen Fällen braucht man den Topf auch nicht zwischendurch zu leeren. Ganz besonders schneiden und Teig kneten sind Tätigkeiten, die Kraft und wie beim Gulasch auch „Stehvermögen“ benötigen. Mit dem Thermomix schneiden Sie die benötigte Menge Zwiebel in wenigen Sekunden. Zwiebel schälen, halbieren oder vierteln. Mit Stufe 5 wird daraus in max. 5 Sekunden fein gehackter Zwiebel, der dann auch gleich im Topf angedünstet wird.

Ebenso ist es mit allen Teigen, vor allem schwere Teige, die kräftig durchzukneten sind. Der leistungsstarke Motor des Thermomix knetet jeden Teig perfekt in kürzester Zeit. Sie müssen keine Schüssel halten, keinen Mixer zur Seite legen, nicht aufpassen zu kleckern oder die Schüssel nicht umzuwerfen, denn der Thermomix steht bombenfest.

Und das Beste von allem – die Waage inkl. TARA Funktion ist integriert. Wenn Sie mit der Guided Cooking Funktion kochen schaltet der Thermomix automatisch auf die Waage um und stellt dabei die Tara auf 0000 g. Wenn Sie ohne Guided Cooking Funktion kochen dann nutzen Sie hierfür das „Waagesymbol“ unterhalb des Displays. Tara können Sie in beiden Fällen immer mit dem Button unter der Ziffernanzeige auf „0“ zurückstellen.

Und so müssen auch meine Lieben in den kommenden Tagen nicht auf ihr geliebtes Brot, Smoothies und sonstige kulinarische Köstlichkeiten verzichten.

Bis bald, Ihre Thermomiss

 

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Ostern ist schon allein deshalb ein Fest weil ich wieder einmal ausschlafen und ohne Zeitdruck frühstücken kann. Und da gehört der österliche Striezel für mich mit auf den Tisch. Oder sagen wir mir ist am Samstagabend eingefallen, dass ich Sonntags gerne einen Striezel zum Frühstück hätte. Aber mit dem Thermomix ist das alles ja keine Hexerei. Schneller und vor allem besser geht’s nicht.

Den Striezel mach ich gerne mit einem älteren Rezept aus der Rezeptwelt – Omas Hefeteig. Der geht noch besser auf als mit dem Rezept im elektronischen Kochbuch. Ich empfehle hier immer die halbe Menge oder den Teig zu teilen und zwei Striezel zu formen.

Kurzer Blick ins Rezept. Butter, Obers, Eier, Zucker, Mehl … alles daheim. Mit Ausnahme des Mehls gebe ich alle Zutaten in den Topf und erwärme und rühre alles für 2 Minuten bei 37 Grad und Stufe 2. Die Hefe hat sich jetzt gut aufgelöst und mit den restlichen Zutaten vermengt. Jetzt noch das Mehl dazu. Ab jetzt wird mit der Knetstufe gearbeitet. Dabei dreht sich das Messer nicht permanent sondern impulsartig. Nach nur 3 Minuten ist der Teig fertig und sollte jetzt 30 min. gehen. Dabei bleibt er im Topf denn der hält die Wärme und genau das brauchen wir jetzt.

Nach 30 min. hole ich den Teig aus dem Topf. Mein TIP: halten Sie den Topf Kopfüber und drehen sie mit der anderen Hand am Zahnrad des Messers. Damit bewegen Sie den Teig, es kommt Luft dazu und der Teig löst sich ganz einfach.

Nun wird der Teig auf einer bemehlten Fläche in Stücke geteilt. Aus jedem Stück ziehen wir einen langen Zopf und dann geht es auch schon ans Flechten. Einfach die Enden einer Seite aufeinander drücken und die Zöpfe abwechselnd übereinander legen. Zum Abschluss mit Ei bestreichen und bei 180 Grad, auf mittlerer Schiene 25-30 min. backen.

Und weil es so schnell gegangen ist geht sich auch noch ein Baguette aus. Denn es gilt noch einen Kreativteig meiner Tochter zu verarbeiten. Aber das ist eine andere Geschichte.

Ich wünsche euch frohe Ostern und gutes Gelingen in der Küche.

Eure Thermomiss

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